Chips di zucchine

in data

Ingredienti per 2 porzioni:

1 confezione di zucchine tagliate a rondelle uniformi.
Sale.

Procedimento:

1) Prendere una confezione già con una zucchina già tagliata.




2) Disporre ordinatamente su una padella antiaderente e mettere su fuoco forte per 10 minuti




3) Appena si intravede che sono cotte nel lato inferiore, girarle una ad una con una forchetta.



4) Aspettare altri 10 minuti e aggiungere abbondante sale.


5) Versare in un piatto e mangiare subito. Se si aspetta troppo si ammorbidiscono.





Ubicazione: Salerno SA, Italia

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Il Cilento e la Dieta Mediterranea

Il rapporto privilegiato tra il cibo e l'uomo è radicato nella notte dei tempi; fin dagli albori dell'umanità quando l'uomo era dedito alla pastorizia, ricavava dal latte i formaggi. Questa tradizione è rimasta quasi preservata in alcuni centri del Cilento, come Piaggine (SA), che nasce per la presenza dei pastori e vede crescere una prima economia legata alla zootecnia. Quando l'uomo da nomade diventò stanziale, si inventò il ruolo del contadino. Fanno fede a questo ruolo: i pendii ammantati di ulivi che regalano l'oro giallo tanto ricercato, i filari d'uva che nel Cilento prendono il nome di "Aglianicone", i seminativi di grano "Carusedda" che stanno di nuovo tornando in auge dopo secoli di abbandono. Anche i legumi hanno un posto di rilievo sulla tavola dei cilentani ed in particolare nei paesi alburnini. Capofila di questa eccellenza sono i celeberrimi fagioli di Controne (SA), che stanno crescendo in notorietà in modo esponenziale.

Tale modello di cucina è stato inoltre celebrato dal fisiologo statunitense Ancel Keys, durante la sua lunga permanenza a Pollica (SA) nel Cilento, dando luogo alla formulazione della "DIETA MEDITERRANEA".